Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet Kyra de Vreeze leert je

Kyra de Vreeze leert je in ‘homegrown

In Het gebak bundelen toppatissier Roger van Damme en hobbykok Claudia Allemeersch hun krachten om je te trakteren op de meest verrukkelijke cakes en kleingebak

En wat let je om de cake te decoreren met wat vers fruit

ISBN 9789463141208

Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet Kyra de Vreeze leert jeAmbachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen receptenboek: er is mr, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip rijs, de bol rijs en de oven rijs. Begrippen als