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Description
È un panettone estremamente digeribile grazie alla lunga lievitazione e all'utilizzo di materie prima di altissima qualità
Le sue bollicine sono sottili e abbondanti
Ottimo il potenziale di invecchiamento
Katzenthal
Bolgheri Rosso Superiore | No. 35 | Grattamacco 2017 | MAGNUM | Astucciato È un panettone estremamente digeribileDopo la vendemmia, che di solito avviene nella seconda settimana di settembre, si procede alla selezione delle uve e alla diraspa pigiatura. Segue fermentazione spontanea in tini troncoconici aperti di legno di rovere da 7 hl. Successivamente avviene la maturazione in barrique di rovere francese per 18 mesi circa, seguiti da 12 mesi in bottiglia. La storica cantina ristrutturata nel 2013, celebra con lannata 2017 la sua 35 vendemmia dellomonimo vino
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