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fatto di passione
nota anche come Reale o taglio del collo posteriore
La Chuck Flap Meat
preservando i succhi e migliorando la resa finale
PORK BELLY Taglio:3 kg fatto di passioneLa pancettona con cotenna un taglio di carne che corrisponde a una pancetta di maiale intera e spessa, comprensiva della cotenna, proviene dalla pancia del maiale, cio la parte inferiore del tronco del suino, che si estende dal petto fino al fianco. un taglio ricco di strati alternati di carne e grasso, con la cotenna che forma lo strato esterno.
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