DALLE MANI DEL CASARO TRENTINGRANA controllato dalla produzione del foraggio

controllato dalla produzione del foraggio e del latte

ideali per un dopocena in compagnia

quando fuori il freddo stringeva la valle

Come lo conservo

DALLE MANI DEL CASARO TRENTINGRANA controllato dalla produzione del foraggioTra il gorgogliare del latte e laria densa di profumo, ogni gesto misurato, lento e attento, capace di trasformare ci che sembra semplice in qualcosa di prezioso. Il ritmo delle mansioni scandisce la giornata: dallarrivo del latte, allaggiunta del caglio, fino al momento in cui la cagliata prende forma, viene tagliata e delicatamente sistemata negli stampi, prima di lasciare spazio al lento lavoro della stagionatura. Quello del casaro un mestiere che