PICANHA WAGYU - AUSTRALIA Taglio:1,4 kg 1 kg di marrow

1 kg di marrow

con fibre meno evidenti e una struttura più compatta

succosa e ricca di sapore: un’esperienza che si scioglie in bocca

si gustano con le mani

PICANHA WAGYU - AUSTRALIA Taglio:1,4 kg 1 kg di marrowLa picanha tra le carni pi gustose e famose in tutto il mondo. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 kg o 1. 5 kg. Sul lato esterno presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che, sciogliendosi in cottura,