Simmentaler runderlonghaas | Onglet Entrecote Het boek gaat van landelijke

Het boek gaat van landelijke tradities tot lokale en persoonlijke tradities

De short rib is een prachtig stuk vlees dat bestaat uit korte repen klapstuk met been

De sappige

Het resultaat is om je vingers bij af te likken

Simmentaler runderlonghaas | Onglet Entrecote Het boek gaat van landelijkeDe longhaas is een heerlijk robuust stukje vlees. Het is een echte werkspier, en heeft daarom een volle smaak en een stevige beet. De longhaas is grof van structuur, maar wie hem mooi ros bakt en goed op de draad snijdt, houdt een zeer smakelijke biefstuk over. In Frankrijk kent men de longhaas, of onglet, als echte bistro steak. In Nederland gold hij lang als het geheim van slagers en chefs, maar tegenwoordig weten ook steeds meer thuiskoks dit