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sostiene il diaframma
Si tratta di un muscolo molto sviluppato e ricco di fibre
- Filetto: un muscolo particolarmente tenero
Negli Stati Uniti è conosciuto come Hanger Steak
ASADO DE TIRA BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg (3 pz) sostiene il diaframmaLAsado de Tira un taglio tipico della tradizione argentina, noto anche come costina di manzo tagliata trasversalmente. Si ricava dalla parte anteriore del costato e comprende sia losso che la carne attorno, tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa. Questo tipo di taglio, diverso dalle classiche costine italiane, permette di avere pi ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura.
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