Les Guinechiens 2020 Vdf Blanc - Benoit Courault Nebbiolo Evitare di servirlo troppo freddo

Evitare di servirlo troppo freddo per non nascondere la complessità aromatica data dal passaggio in legno

con una chiusura lunga

carni bianche elaborate (come il cappone)

100% Nerello Mascalese - Rosso - Fermenta con lieviti naturali in contenitori aperti per 15 giorni con presenza di grappoli intero

Les Guinechiens 2020 Vdf Blanc - Benoit Courault Nebbiolo Evitare di servirlo troppo freddo100% Chenin Blanc Bianco 12 mesi sui lieviti senza rimescolamento in vecchie botti da 600 L Les Guinechiens l'espressione pi pura e vibrante del Chenin Blanc secondo Benoit Courault. Le uve provengono da una parcella situata su un terreno di scisti duri e quarzo, che conferisce al vino una tensione minerale quasi elettrica. La vinificazione segue la filosofia del minimo intervento: la fermentazione spontanea e l'affinamento avviene per 12 mesi in