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Macerazione sulle bucce 4 giorni
VITIGNO: Barbera 60%
SUOLO: Vulcanico a 750 m s
" Catherine Bernard
Barolo 2018 De Simone moscato giallo Macerazione sulle bucce 4 giorniVITIGNO: Nebbiolo ANNATA: 2018 VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea, con frequenti rimontaggi e un delestage a met fermentazione. La fermentazione dura mediamente 10 giorni, in seguito si colma il vinificatore (cappello sommerso) e si lascia a macerare con le bucce per 25 giorni. AFFINAMENTO: In seguito dopo la svinatura, a fermentazione malolattica teminata, il vino viene travasato in botti di rovere Austriaco da 20 30hL, con un 30% di barrique di
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