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VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea e contatto con buccia per 15 giorni
AFFINAMENTO: un anno in acciaio
Seguendo l’espressione olfattiva si colgono più momenti
VITIGNO: Passerina 90% e Malvasia 10%
Centesimino 2018 Ancarani il pratello VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea e contattoVITIGNO: Centesimino 100% ANNATA: 2018 VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, tradizionale fermentazione integrale del mosto in presenza delle bucce per una durata di 15 20 giorni. Svinatura e pressatura soffice. AFFINAMENTO: Maturazione di 3 mesi sui fermenti naturali. Affinamento di 12 mesi in tini di cemento per garantire levoluzione naturale del corpo verso la morbidezza. Permanenza in bottiglia minimo 3 mesi. SUOLO: franco. TIPOLOGIA: Rossi
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