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Description
rendement de 50hl/ha
Encuvage en mille-feuilles de raisin 50% en grappes entières et 50% égrappé
ayant fait ses classes à la cave de Genève
Au chai : Après le pressurage
Mondeuse noire - Domaine Dupasquier gamay rendement de 50hl/haMondeuse noire Domaine Dupasquier Jongieux La cuve "La Mondeuse" est un vin rouge sec, poivr avec de beaux tanins, une certaine puissance et des armes de violette. Cpage : 100% cpage Mondeuse noire A la vigne : Sol argilo calcaire. Vignes de 40 ans . rendement de 50hl ha. Au chai : Vendanges manuelles avec tri du raisin. Les raisins non grapps sont mis en cuve pour une fermentation semi carbonique de 18 a 21 jours. Utilisation de levures indignes.
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