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ma tutto il Wagyu per essere denominato tale ha bisogno di una documentazione giapponese
Il Black Angus irlandese ha una marezzatura che conferisce alla carne un sapore deciso e persistente
sapido e persistente
il 12 appunto è la qualità massima di marmorizzazione
TRI TIP - SPINACINO WAGYU BIO ma tutto il Wagyu perDISPONIBILE SOLO UNO DA 1 KG ca Tri Tip (spinacino) proviene dalla parte inferiore della zona lombare del bovino, situata tra la coscia e la costola. La caratteristica distintiva del "tri tip" la sua forma triangolare, da cui deriva il nome tri(angle) tip. una carne molto apprezzata per la sua combinazione di tenerezza e sapore robusto. Il "tri tip" presenta un buon marmo di grasso intramuscolare, il che contribuisce alla sua succosit e sapore durante
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